Pasticceria Murakami 村上和菓子

Mochi, Dorayaki, Yokan, questi nomi non significano molto pervoi, ma una volta che li avrete assaggiati non li dimenticherete mai più. Sottoquesti nomi si nascondono dei classici della pasticceria giapponese. E il postomigliore per gustarli a Kanazawa si trova nell’antico quartiere della città: Murakami. Nessun riferimento alcelebre scrittore MURAKAMI Haruki, ma ci riferiamo a una casa la cuireputazione è ben consolidata.

Maestranell’arte delle wagashi, pasticcerietradizionali giapponesi, questa casa offre uno spettacolo eccezionale, perchéla degustazione dei suoi piatti comincia innanzitutto dalla vista. Fiori, coniglietti, rotoli, pesci ofoglie, le forme più delicate si mostrano nel vostro piatto. In seguito, sonotutti gli altri sensi ad essere risvegliati. Il suono che produce il taglio deipezzi, la leggerezza del bocconcino una volta preso in mano, il profumo quandolo portiamo alla bocca e, ovviamente, il sapore intenso ma sottile una voltaassaggiata la prima cucchiaiata.

Perrispettare l’equilibrio del palato, Murakami propone anche di gustare i suoidolci sul posto, accompagnati da un po’ di tèverde. Un solo problema rimane: quello di scegliere tra tutte questepiccole meraviglie.